Asia Tenggara – Pepes: Kukus Panggang dengan Daun (Indonesia) Pepes adalah teknik masak tradisional Indonesia di mana ikan, ayam, atau tahu dibumbui lalu dibungkus daun pisang dan dikukus atau dibakar. […]

Timur Tengah – Zarb: Oven Pasir Rahasia Bedouin (Yordania) Zarb adalah teknik memasak Bedouin di gurun Yordania. Daging dan sayuran ditempatkan dalam rak bertingkat, lalu dimasukkan ke dalam lubang pasir […]

Karibia – Jerk: Marinasi Pedas dan Pemanggangan Terbuka (Jamaika) Teknik memasak jerk berasal dari Jamaika, di mana daging dimarinasi dengan campuran pedas seperti pimento dan scotch bonnet, lalu dipanggang di […]

Antarktika – Survival Cooking: Mencairkan Es & Memasak dengan Kompor Portabel Meskipun tidak memiliki tradisi kuliner sendiri, di Antarktika para ilmuwan dan penjelajah menggunakan teknik memasak unik: mencairkan es menjadi […]

Amerika Selatan – Feijoada: Rebusan Kacang Hitam Simbol Persatuan (Brasil) Feijoada adalah makanan nasional Brasil, dimasak dengan teknik rebusan lambat. Kacang hitam dimasak bersama berbagai potongan daging babi dan sapi […]

Oseania – Umu: Oven Bawah Tanah Tradisional Samoa Umu adalah teknik memasak tradisional dari Samoa di Oseania. Makanan seperti ayam, babi, dan pisang raja dibungkus daun dan dimasak di dalam […]

Eropa – Raclette: Lelehkan Keju Langsung ke Piring (Swiss) Raclette bukan hanya makanan, tapi juga teknik. Keju keras Swiss ini dilelehkan perlahan di dekat sumber panas, lalu bagian lelehnya dikerok […]

Asia – Yakhni: Kaldu Suci dari Kashmir (India) Yakhni adalah teknik membuat kaldu kaya rasa yang berasal dari Kashmir. Daging dimasak perlahan bersama rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh […]

Amerika Utara – Clambake: Uap Laut dalam Pasir Pantai (Amerika Serikat) Clambake adalah teknik memasak khas pantai timur Amerika Serikat, khususnya New England. Kerang, lobster, jagung, dan kentang dimasak di […]

Afrika – Potjiekos: Teknik Rebus Perlahan di Kuali Besi (Afrika Selatan) Potjiekos, berarti “makanan kuali kecil”, adalah teknik memasak tradisional Afrika Selatan. Menggunakan panci besi bertutup yang diletakkan langsung di […]