Clay Cooking – Teknik Lereng Tanah Liat Asia dan Eropa Memasak dengan wadah tanah liat menyajikan nikmat rasa lembap alami—terutama untuk sup, nasi, atau stew. Tanah liat menyebar panas secara […]

Hot Salt & Sand Frying – Teknik Asia Selatan yang Dinamis Umumnya digunakan di pinggir jalan, pasir atau garam kasar dipanaskan hingga sangat panas. Kemudian bahan seperti jagung, kacang, atau […]

Pit Cooking / Earth Oven – Memasak dalam Tanah Teknik kuno ini melibatkan menggali lubang di tanah, melapisinya dengan batu panas atau bara, lalu menutup makanan (dibungkus daun atau kain) […]

. En Vessie – Memasak dalam Kantung Kandung Kemih Babi (Prancis) Dalam metode ini, daging—seperti ayam Bresse yang diisi foie gras dan truffle—dimasak dengan dibungkus dalam kemih babi, kemudian direbus […]

Salt Crust Baking – Memasak dalam Balutan Garam Teknik salt crust melibatkan menutup bahan seperti ikan, ayam, atau sayur sepenuhnya dalam lapisan garam (kadang dicampur telur putih atau air) sebelum […]

Clay Pot Cooking – Memasak dengan Panci Tanah Liat Cooking di dalam panci tanah liat adalah praktik kuno yang tetap populer karena kemampuannya menyebarkan panas secara merata dan menjaga kelembapan. […]

Pit Cooking – “Hangi” Maori dari Selandia Baru Hangi adalah metode Māori dari Selandia Baru: makanan (daging & sayuran, dibungkus daun pisang) ditempatkan di atas batu panas di dalam lubang, […]

Stone Boiling – Merebus dengan Batu Panas ala Primitif Dalam metode ini, batu dibakar hingga sangat panas lalu dimasukkan ke dalam wadah berisi cairan dan bahan. Batu ini mendidihkan kuah […]

Sweating (Lembut) – Teknik Eropa untuk Aroma Lembut Sweating adalah teknik pemasakan perlahan di mana sayuran seperti bawang, wortel, atau bawang putih dipanaskan dengan sedikit minyak atau mentega dalam suhu […]

Kamado – Oven Keramik Jepang Multifungsi Kamado adalah kompor keramik tradisional Jepang yang efisien menahan panas, digunakan untuk memasak nasi, ikan, atau sayur dengan arang atau kayu bakar. Panas merata […]