Asia Tenggara – Tinola: Rebusan Jahe yang Ringan dan Hangat (Filipina) Tinola adalah sup ayam khas Filipina yang dimasak dengan jahe, daun pepaya muda, dan green papaya (pepaya mentah). Tekniknya […]

Timur Tengah – Arayes: Roti Isi Daging yang Dipanggang Garing (Lebanon) Arayes adalah roti pita yang diisi daging cincang berbumbu (biasanya daging domba) dan dipanggang hingga garing di luar, juicy […]

Karibia – Cou-Cou dan Flying Fish: Teknik Aduk Kukus Berlapis (Barbados) Cou-cou terbuat dari tepung jagung dan okra yang diaduk intens hingga membentuk adonan kental, mirip polenta. Tekniknya memerlukan pengadukan […]

Antarktika – Teknik Mencairkan Es untuk Masak: Energi Minimal, Hasil Maksimal Memasak di Antarktika tak hanya soal makanan, tapi juga sumber daya. Air untuk memasak diperoleh dari es yang dicairkan, […]

Amerika Selatan – Chipa: Teknik Panggang Roti Singkong Keju (Paraguay) Chipa dibuat dari tepung singkong (tapioka), keju, dan telur. Adonannya dibentuk cincin lalu dipanggang, dulunya di atas batu panas. Tepung […]

Oseania – Kai Moana: Memasak Hasil Laut di Batu Panas (Polinesia) Kai Moana (bahasa Māori untuk “makanan laut”) adalah konsep memasak hasil laut di atas batu panas atau menggunakan daun […]

Eropa – Pâté en Croûte: Daging Bungkus Pastry (Prancis) Teknik klasik Prancis ini melibatkan isian daging cincang berbumbu (biasanya babi, ayam, atau hati angsa) yang dibungkus adonan pastry, lalu dipanggang. […]

Asia – Nasi Liwet: Kukus dengan Santan dan Rempah (Indonesia – Solo) Nasi liwet dimasak dengan santan, daun salam, serai, dan sedikit garam. Teknik kukus atau tanak dilakukan perlahan agar […]

Amerika Utara – Cedar Plank Cooking: Memasak Ikan di Atas Papan Kayu (Kanada) Teknik ini berasal dari masyarakat adat pesisir barat Kanada. Ikan, biasanya salmon, ditempelkan pada papan kayu cedar […]

Afrika – Ugali: Teknik Mengaduk Bubur Jagung Sampai Padat (Afrika Timur) Ugali adalah makanan pokok di Kenya, Tanzania, dan Uganda, terbuat dari tepung jagung yang dimasak dengan air panas. Tekniknya […]