Chorkor Oven – Panggang Ikan ala Ghana Chorkor oven adalah tungku tanah liat tradisional dari Ghana yang dirancang khusus untuk memanggang ikan dan seafood menggunakan arang atau kayu. Dibuat dalam […]

Stone Boiling – Merebus dengan Batu Panas Teknik ini digunakan ketika peralatan logam tidak tersedia: batu dibakar hingga sangat panas, lalu dimasukkan ke dalam wadah berisi air dan bahan kuah […]

Dum Pukht – Titik Rempah dalam Segel Adonan Dum pukht adalah teknik Mughal di India yang menggunakan panci berat (handi), dimasak lambat dalam segel adonan (dough seal). Metode ini memungkinkan […]

Kālua (Imu Oven Hawaii) – Masakan Bawah Tanah dengan Asap Tropis Menggunakan imu, oven tanah tradisional Hawaii, makanan—biasanya babi utuh—dibungkus daun tropis, ditanam bersama batu panas dan tanah. Proses memasak […]

Barbecue Antikristo (Kreta) – Daging Panggang Diujung Tombak Kayu Daging domba muda dipotong menjadi bagian dan ditusukkan pada tombak kayu besar, kemudian dipanggang melingkar menghadap api—dengan memperhitungkan arah angin dan […]

Baking in Bamboo (Khao Lam) – Oven Alami Thailand Dalam teknik ini, nasi ketan dicampur santan dan gula, dimasukkan ke dalam tabung bambu, dan dipanggang di atas bara api. Hasilnya […]

Clay Cooking – Teknik Lereng Tanah Liat Asia dan Eropa Memasak dengan wadah tanah liat menyajikan nikmat rasa lembap alami—terutama untuk sup, nasi, atau stew. Tanah liat menyebar panas secara […]

Hot Salt & Sand Frying – Teknik Asia Selatan yang Dinamis Umumnya digunakan di pinggir jalan, pasir atau garam kasar dipanaskan hingga sangat panas. Kemudian bahan seperti jagung, kacang, atau […]

Pit Cooking / Earth Oven – Memasak dalam Tanah Teknik kuno ini melibatkan menggali lubang di tanah, melapisinya dengan batu panas atau bara, lalu menutup makanan (dibungkus daun atau kain) […]

. En Vessie – Memasak dalam Kantung Kandung Kemih Babi (Prancis) Dalam metode ini, daging—seperti ayam Bresse yang diisi foie gras dan truffle—dimasak dengan dibungkus dalam kemih babi, kemudian direbus […]