Salt Crust Baking – Memasak dalam Balutan Garam Teknik salt crust melibatkan menutup bahan seperti ikan, ayam, atau sayur sepenuhnya dalam lapisan garam (kadang dicampur telur putih atau air) sebelum […]

Clay Pot Cooking – Memasak dengan Panci Tanah Liat Cooking di dalam panci tanah liat adalah praktik kuno yang tetap populer karena kemampuannya menyebarkan panas secara merata dan menjaga kelembapan. […]

Pit Cooking – “Hangi” Maori dari Selandia Baru Hangi adalah metode Māori dari Selandia Baru: makanan (daging & sayuran, dibungkus daun pisang) ditempatkan di atas batu panas di dalam lubang, […]

Stone Boiling – Merebus dengan Batu Panas ala Primitif Dalam metode ini, batu dibakar hingga sangat panas lalu dimasukkan ke dalam wadah berisi cairan dan bahan. Batu ini mendidihkan kuah […]

Sweating (Lembut) – Teknik Eropa untuk Aroma Lembut Sweating adalah teknik pemasakan perlahan di mana sayuran seperti bawang, wortel, atau bawang putih dipanaskan dengan sedikit minyak atau mentega dalam suhu […]

Kamado – Oven Keramik Jepang Multifungsi Kamado adalah kompor keramik tradisional Jepang yang efisien menahan panas, digunakan untuk memasak nasi, ikan, atau sayur dengan arang atau kayu bakar. Panas merata […]

Tagine – Slow-Cooking Rempah dalam Keramik Maroko Tagine adalah panci keramik berbentuk kerucut, digunakan untuk memasak hidangan lambat di Maroko. Keunikan desainnya memungkinkan uap naik, jatuh kembali, dan menjaga kelembapan […]

Umu – Memasak Tanah Ala Samoa Umu adalah metode tradisional Samoa di mana makanan—biasanya dibungkus daun pisang—dimasukkan ke dalam lubang dalam tanah dengan batu vulkanik panas. Panas meresap perlahan, mematangkan […]

La Caja China – Panggangan Kotak Tradisional Kuba Dalam teknik Kuba, daging—seringkan babi utuh—dimasak dalam “kotak Tiongkok” (La Caja China): sebuah kotak kayu besar yang dilapisi logam, dengan bara bara […]

Sand atau Garam Panas – Teknik Jalanan Asia Selatan Dalam teknik hot salt frying dan hot sand frying, garam kasar atau pasir dipanaskan hingga ekstrem, lalu makanan seperti jagung, kacang, […]