Velveting – Teknik China untuk Daging Juicy Velveting adalah teknik dari masakan Tionghoa yang digunakan agar daging atau seafood tetap lembut dan berkilau saat dimasak cepat seperti tumisan. Makanan dilapisi […]

Teknik “Goan Fish Curry” – Kepala Ikan ala Goa Goa, di pesisir India, memiliki teknik membuat kari ikan pedas yang kaya—dengan pasta rempah (kabbar masala) berbahan cabe, kunyit, bawang, dan […]

Teknik “Dutch Oven Campfire Baking” – Roti Enam Gaya Luar Ruangan Menggunakan dutch oven besi tuang untuk memanggang roti di api unggun—dengan bara di atas dan bawah. Adonan roti diletakkan […]

Teknik “Ramen Road Shop” – Olahan Mi ala Jepang Jalanan Ramen jalanan di Jepang—seperti di gerobak atau kios—sering melibatkan teknik menyaring kaldu berkali-kali dan menumis mi di panci tinggi yang […]

Teknik “African Pit Roasting” – Panggang Bawah Tanah ala Afrika Metode pit roasting umum di berbagai budaya Afrika. Biasanya daging besar (seperti kambing atau babi) dibungkus daun pisang atau alumunium […]

Teknik “Pão na Chapa” – Roti Panggang ala Brazil Pão na chapa populer di Brazil—roti baguete dibelah, dioles mentega, lalu dipanggang di atas plat besi panas hingga keemasan dan renyah. […]

Teknik “Gyeran-jjim” – Kukus Telur Korea yang Lembut Gyeran-jjim adalah puding telur lembut dari Korea, dibuat dengan mengocok telur bersama air atau kaldu, lalu dikukus atau dikukus ganda (double-boiler Technik) […]

Teknik “Pasta al forno” – Oven-baked Pasta Italo Pasta al forno merujuk ke pasta oven Italia—seperti lasagna atau timballo. Dalam teknik ini, pasta yang sudah dicampur saus (ragù, keju, dan […]

Metode “Spice Oil Tempering” ala Himalaya Dalam masakan Himalaya (seperti Nepal dan daerah utara India), tempering (tadka) dilakukan dengan minyak atau ghee panas, lalu tambahkan rempah seperti jeera (jinten), bawang […]

Teknik “Matelote” – Rebus Anggur ala Prancis Matelote adalah teknik memasak ikan nila dan hasil laut dalam saus anggur merah ala Prancis. Dimulai dengan menumis bawang bombay dan rempah, lalu […]