Eropa – Smörgåstårta: ‘Kue’ Roti Tumpuk Asin dari Swedia Smörgåstårta adalah “sandwich cake” khas Swedia yang dibuat dengan roti tawar berlapis krim, telur, seafood, dan sayuran. Teknik utamanya adalah membangun […]

Asia – Sate Maranggi: Teknik Marinasi Asam ala Sunda (Indonesia) Sate Maranggi berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Teknik khasnya adalah marinasi daging sapi dalam campuran cuka aren, bawang putih, dan […]

Amerika Utara – Burgoo dari Kentucky: Rebusan Komunal Berbahan Apapun Burgoo adalah rebusan khas Kentucky yang awalnya menggunakan berbagai daging hasil buruan: kelinci, tupai, kalkun liar. Tekniknya adalah merebus perlahan […]

Afrika – Chambo Grilled di Malawi: Ikan Panggang Danau Nyasa Chambo adalah ikan endemik dari Danau Malawi yang menjadi hidangan nasional. Teknik memasaknya sangat sederhana: ikan dibersihkan, dibumbui ringan dengan […]

Asia Tenggara – Palapa Lepa: Tumis Awal Bumbu Khas Mandar (Sulawesi, Indonesia) Palapa lepa adalah teknik khas Mandar di Sulawesi Barat. Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan […]

Timur Tengah – Samak Mashwi: Ikan Panggang Gaya Bedouin (Teluk Arab) Di padang pasir, ikan dipanggang langsung dengan teknik sederhana namun efektif. Samak Mashwi menggunakan ikan segar yang dibumbui dan […]

Karibia – Oil Down: Rebusan Santan dengan Daun Breadfruit (Grenada) Oil Down adalah makanan nasional Grenada yang dimasak dengan teknik merebus semua bahan dalam santan hingga santan “hilang” dan menyisakan […]

Antarktika – Teknik Pemanasan Gizi Ekspedisi: Paket Makanan Self-Heating Di Antarktika, teknik memasak modern yang populer adalah self-heating meal packs, yang menggunakan reaksi eksotermis untuk memanaskan makanan tanpa api atau […]

Amerika Selatan – Arequipe: Memasak Susu dan Gula dengan Teknik Lama (Kolombia) Arequipe adalah versi Kolombia dari dulce de leche, dibuat dengan merebus susu dan gula perlahan hingga mengental dan […]

Oseania – Hāngi Vegetarian: Adaptasi Tradisional Maori Modern Hāngi adalah teknik masak tradisional suku Māori di Selandia Baru dengan mengubur makanan bersama batu panas di tanah. Kini, teknik ini banyak […]