Teknik “Gyeran-jjim” – Kukus Telur Korea yang Lembut Gyeran-jjim adalah puding telur lembut dari Korea, dibuat dengan mengocok telur bersama air atau kaldu, lalu dikukus atau dikukus ganda (double-boiler Technik) […]

Teknik “Pasta al forno” – Oven-baked Pasta Italo Pasta al forno merujuk ke pasta oven Italia—seperti lasagna atau timballo. Dalam teknik ini, pasta yang sudah dicampur saus (ragù, keju, dan […]

Metode “Spice Oil Tempering” ala Himalaya Dalam masakan Himalaya (seperti Nepal dan daerah utara India), tempering (tadka) dilakukan dengan minyak atau ghee panas, lalu tambahkan rempah seperti jeera (jinten), bawang […]

Teknik “Matelote” – Rebus Anggur ala Prancis Matelote adalah teknik memasak ikan nila dan hasil laut dalam saus anggur merah ala Prancis. Dimulai dengan menumis bawang bombay dan rempah, lalu […]

Teknik “Pandanus Leaf Smoking” – Aroma Asli Papua Teknik merokok makanan menggunakan daun pandan wangi merupakan warisan kuliner Papua. Daging atau ikan diasapkan di atas asap daun pandan yang membara—bukan […]

Teknik “Goulash Berasap” — Sup Daging Rempah dari Hungaria Goulash (gulyás) adalah sup/dalah rebusan Hungaria dengan daging sapi dan paprika. Teknik mulai dengan menumis bawang dalam lemak hingga karamel ringan, […]

Teknik “Carbonara Bergulir” — Krim Pasta Simpel ala Italia Membuat karbonara otentik (tanpa krim) membutuhkan teknik pencampuran cepat antara pasta panas, telur, pecorino/parmesan, dan air rebusan pasta agar menjadi saus […]

Teknik “Fufu” — Penumbukan Singkong dan Ubi ala Afrika Barat Fufu adalah makanan pokok yang dibuat dengan menumbuk singkong, ubi, atau tanaman akar lainnya hingga teksturnya lengket dan halus. Tekniknya: […]

Teknik “Kopi Turki” — Ekstraksi Unggul dalam Warisan Budaya Kopi Turki dibuat dengan menggiling biji kopi sangat halus, dicampur dengan air dan gula (opsional), lalu dimasak perlahan dalam cezve (pot […]

Teknik “Scalding Uap” untuk Kulit Ayam Renyah ala Tiongkok Sebagai preludes untuk menggoreng kulit ayam menjadi super renyah, teknik scalding: rendam sisi kulit ayam (tanpa daging) sebentar dalam air mendidih, […]