Robatayaki – Barbeku Jepang di atas Arang Robatayaki adalah metode panggang ala Jepang yang mirip barbeku, di mana hidangan laut atau sayuran dimasak di atas arang binchōtan pada bara rendah, […]

Hot Salt/Sand Frying – Jalanan Asia Selatan Umumnya digunakan oleh pedagang kaki lima di Asia Selatan, teknik hot salt frying dan hot sand frying melibatkan pemanasan garam kasar atau pasir […]

Imu (Kālua) – Oven Tanah Hawaii Di Hawaii, teknik kālua menggunakan oven bawah tanah bernama imu. Api dan batu panas dipersiapkan dalam lubang, makanan—biasanya babi atau kalkun—dimasukkan dan ditutup dengan […]

Pachamanca – Memasak Bawah Tanah ala Peru Pachamanca berarti “perapian bumi” dalam bahasa Quechua. Daging, kentang, jagung, dan rempah dikubur bersama batu panas di tanah lalu dimasak perlahan selama beberapa […]

Velveting – Teknik China untuk Daging Juicy Velveting adalah teknik dari masakan Tionghoa yang digunakan agar daging atau seafood tetap lembut dan berkilau saat dimasak cepat seperti tumisan. Makanan dilapisi […]

Teknik “Goan Fish Curry” – Kepala Ikan ala Goa Goa, di pesisir India, memiliki teknik membuat kari ikan pedas yang kaya—dengan pasta rempah (kabbar masala) berbahan cabe, kunyit, bawang, dan […]

Teknik “Dutch Oven Campfire Baking” – Roti Enam Gaya Luar Ruangan Menggunakan dutch oven besi tuang untuk memanggang roti di api unggun—dengan bara di atas dan bawah. Adonan roti diletakkan […]

Teknik “Ramen Road Shop” – Olahan Mi ala Jepang Jalanan Ramen jalanan di Jepang—seperti di gerobak atau kios—sering melibatkan teknik menyaring kaldu berkali-kali dan menumis mi di panci tinggi yang […]

Teknik “African Pit Roasting” – Panggang Bawah Tanah ala Afrika Metode pit roasting umum di berbagai budaya Afrika. Biasanya daging besar (seperti kambing atau babi) dibungkus daun pisang atau alumunium […]

Teknik “Pão na Chapa” – Roti Panggang ala Brazil Pão na chapa populer di Brazil—roti baguete dibelah, dioles mentega, lalu dipanggang di atas plat besi panas hingga keemasan dan renyah. […]